데이터 기반 숙성육



숙성이라고 다 같은 숙성이 아니다
딥에이징 숙성이란?

도축 직후 소와 돼지의 근육은 사후강직으로 인해 질겨지는 현상이 나타납니다.
그 상태에서 일정기간이 지나면 부드러운 고기가 되는데, 이 과정을 ‘숙성’이라 합니다. 숙성고기의 특징은 구웠을 때


01. 육즙이 덜 빠지고 기름이 덜 나오며,

02. 고기가 식어도 부드럽고

03. 소화가 잘되어 많이 먹어도 더부룩하지 않습니다.


빙온숙성 딥에이징이란?


도축 직후 소와 돼지의 근육은 사후강직으로 인해 질겨지는 현상이 나타납니다.
그 상태에서 일정기간이 지나면 부드러운 고기가 되는데, 이 과정을 ‘숙성’이라 합니다. 숙성고기의 특징은 구웠을 때















What is Deep Aging?

리시미트가 개발한 숙성방식입니다.

기존의 Ice Aging, Water Aging, Wet Aging을 모두 활용하여,

자체 개발한 스마트 숙성고에서 수압초음파를 가하여 숙성합니다.

숙성된 고기는 딥에이징 시스템을 통해 연도(부드러운 정도)와 pH(산성이나 알칼리성의 정도)검사가 진행되며, 이를 통해 고기의 맛이 수치화 됩니다.

'항상' 맛있는 고기의 맛을 만들어내기 위한 딜리시미트의 노력을 함께 지켜봐주세요!

· 딥에이징 3단계 숙성 ·

단백질 분해요소가 만드는 섬세한 마블링, 그리고 감칠맛의 차이를 느껴보세요!

기본 숙성 : 3 ~ 7일

깊은 숙성 : 7 ~ 15일

더 깊은 숙성 : 15일 이상 *교차숙성*

味' 味肉店
 정육점이
아닌, 미육점

딜리시미트는 미육점(맛있는 고기를 파는 가게)을 지향합니다.

기존 정육점 시스템과는 다른 새로운 형태의 정육점입니다.

즉, 소비자가 고기의 맛을 직접 선택할 수 있고,

데이터 기반 숙성을 통해 일정한 고기 맛을 만들어내기 때문에

’항상’ 맛있는 고기를 먹을 수 있다는 차별성을 지닙니다.

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1661-0994

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            일요일은 휴무

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